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定位“宋代美学”,日营收做到8000+元,一个国风茶饮新样本

作者: 采集侠 更新时间: 2023年03月16日 10:13:22 游览量: 100

简述:

“遍地是国风”的2023,定位国风茶饮,还能做出特色吗? 最近,一个定位“宋朝美学”的茶饮品牌在网上很火,2021年开业,如今已有131家门店。 而且,门店人气也很高,日营业额能

“遍地是国风”的2023,定位国风茶饮,还能做出特色吗?

最近,一个定位“宋朝美学”的茶饮品牌在网上很火,2021年开业,如今已有131家门店。

而且,门店人气也很高,日营业额能做到8000~9000元,沉淀了40万+会员。

仔细了解我发现,他们的思路是主攻三四线城市,瞅准“国风的缝隙”开店——

最初看到“浮雪点茶”这个品牌,是在社交平台上,重庆单店在当地创造了持续排队王记录,单日人次达到3000+,有人感叹它“不输茶颜悦色。”

之所以这么说,首先是非常突出的“国风”,放在奶茶一条街里与众不同:

门头上,卡通宋徽宗logo、瘦金体“浮雪点茶”,简约古朴;

走进店内,“古风茶社”感扑面而来,吧台、墙面等采用大面积原木色,与深绿色装饰墙相得益彰,木质桌椅、香炉、挂画等,都与宋代文化契合。

产品方面,20个SKU,都以宋词的词牌名为灵感命名。

菜单上,产品根据红茶、乌龙等茶类进行板块的划分,并标注出原料及风味,同时强调主打款“如梦令”、“清平乐”。

浮雪点茶的产品定位,鲜茶现泡、鲜奶现萃,茶底严格执行3小时报废规定,牛奶开封后不过夜;口感上用现代机器搅打,还原宋代点茶的绵密口感。

单价20元以内,会员价也显示在菜单上,与正价相差2~4元。

浮雪点茶创始人周密告诉我,目前他们的单店日营业额能做到8000~9000元,已经沉淀了40万+会员,其中有8万左右的会员每月消费3次以上。

我发现,浮雪点茶在市场的选择上也很巧妙——起源于成都,主攻川渝、江浙、两广、安徽福建等地的三四线城市,填补国风需求“缝隙”。

近几年,“中国风”在行业非常流行,诞生了茶颜悦色,霸王茶姬、茶话弄等多个聚焦中国传统文化的茶饮品牌;

竞争如此激烈,定位国风还有机会吗?

去三四线城市巡店的时候,周密发现,很多茶饮店风格类似,消费者难以识别,而且,在很多三四线城市,定位国风的茶饮店并不多。

定位“宋代美学”,日营收做到8000+元,一个国风茶饮新样本

如果能定位出“差异化的中国风”,同时满足低线城市消费者对国风饮品对期待,填补缝隙,或许有机会抢占消费者心智。

1、从门店到菜单,都围绕“宋代美学”

决定做茶饮品牌时,周密就想得很清楚,要专注传统文化的细分——宋代美学。

原因有两点,一是极简美学很契合当代年轻人的审美,《知否》《梦华录》的热播也起到助推作用;二是文化丰富,有充分可挖掘的空间。

所以,从门店到菜单再到产品,浮雪点茶都围绕宋文化来打造自己的风格。

门店上,除了上文提到的原木色之外,还将宋代四大雅事“挂画、插花、焚香、点茶”元素融入门店,部分门店的桌椅还使用了榫卯工艺,细节上做的十分到位。

店里的产品,会根据其本身的特征,以宋词词牌名为灵感进行命名。

比如,茉莉绿茶搭配牛奶,风味清新,被叫作“清平乐”;“小重山”,则是从视觉(奶油雪顶)+口感(岩韵乌龙)入手命名。

在很多三四线城市,国风类茶饮门店数量不多,浮雪点茶的独特性,是“一眼就能被记住的程度”,能快速帮助消费者建立品牌印象。

2、茶底3小时报废,并还原了宋代“点茶”的口感

门店风格突出的基础之上,保证消费者喝到一杯好茶,也可以给三四线的消费者留下好印象。

周密告诉我,一开始,他们的产品就定位鲜茶现泡、鲜奶现萃,茶底冲泡后3小时会进行报废,牛奶开封后绝不过夜,而且会不断传递给向消费者,以此来建立起信任。

另外,宋代点茶以击拂产生的绵密气泡和奶香口感为人喜爱,浮雪点茶也在口感上做了还原,测试筛选现代机器,代替人工搅打,还原宋代点茶的绵密口感。

从大众点评上看,消费者对口感的反馈也都很好,评论区清一色的“好喝”。

有诚意的产品和创意,在三四线城市依然有很大空间,这里的年轻人,对“体验”的追求尚未被满足。

3、空间大多30~50平,承担“小茶馆”的作用

浮雪点茶门店面积多为30~50平方,周密告诉我,这是考虑到三四线消费者对空间的需求度更高。

而30~50平方的面积,刚好能坐下4组人(8个),正常的客流量之下,能满足消费者对空间的需求,同时维持8个座位是坐满的状态。

加上排队点单的消费者,门店的人气就聚集起来了,在“从众心理”的驱使下,会有更多顾客来到涌入门店。

在三四线城市,用定位打出差异,能迅速建立起消费者对品牌的认知,抢占心智完成引流;接下来,沉淀用户,则是另外一个重要课题。

浮雪点茶的方法,是细化服务、做出性价比:

引导消费者点单,设计明确的话术流程

上文提到,浮雪点茶所有产品都是词牌名,在突出定位的同时,损失了一部分点单便利性,因此周密十分看重门店引导点单的服务。

比如,店员选拔更倾向于外向、表达力强的人,同时设计了一套引导话术:首先询问是否是第一次喝浮雪;再询问口感偏好,是喜欢清爽还是浓郁......

几句话就能消点单焦虑,帮助消费者挑选出合适的饮品。

利用会员价,菜单营造“高级感”,同时做出性价比

在价格和会员优惠上,浮雪点茶也把握了三四线城市年轻人的消费心态。

他们发现,很多年轻人希望一杯奶茶看起来“贵”,但实际上“不贵”。

所以,浮雪点茶会在菜单上同时展示稍高的产品正价,以及低2~4元的会员价,引导消费者成为会员。

会员活动力度也很大,每年6月28日(首店开业日)“充多少送多少”,各个节假日也会有相关会员充值活动,还能叠加会员价使用。

对消费者来说,这种形式满足了他们对“高级感”的追求,和对性价比的需求。

选址写字楼,看准强复购人群,做好社群运营

在人群的选择上,浮雪点茶也更倾向于做“强复购人群”,因此大部分门店会选在写字楼附近;这里的年轻人对茶饮的需求较为稳定。

门店引导消费者入群之后,会在上、下班高峰定期发放优惠券;雨天,节假日人流不高的时候,也会通过优惠券发放的形式吸引消费者到店。

在长期维护中,逐渐将社群流量沉淀到会员系统,持续做会员运营。

整体看下来,无论中国风,还是精细化的服务和产品,浮雪点茶在多个层面都找到了市场的缝隙,从而开辟出自己的生存空间。

这也是当下新品牌突围的必经之路。

2023年,我们持续发掘散落在全国各地,有特色、有成长性的“饮品黑马”,见证品牌成长,欢迎推荐。

定位“宋代美学”,日营收做到8000+元,一个国风茶饮新样本

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文章链接:http://www.vantonefound.org/shongci/61899.html

文章标题:定位“宋代美学”,日营收做到8000+元,一个国风茶饮新样本